14.5.17

Φακές και ρύζι στο ίδιο γεύμα για πλήρη πρωτεΐνη: Αλήθεια ή μύθος;








Ένας ακόμη διατροφικός μύθος!

Όντως οι φακές και άλλα όσπρια μπορεί και πρέπει να συνδυάζονται με ρύζι και άλλα δημητριακά για να παίρνουμε  πλήρη πρωτεΐνη δηλαδή πρωτεΐνη με παρόντα όλα τα ουσιώδη αμινοξέα.

Στην περίπτωσή μας π.χ. οι φακές περιέχουν λυσίνη που το ρύζι δεν περιέχει σε επαρκή ποσότητα και το ρύζι περιέχει τα θειούχα αμινοξέα μεθειονίνη και κυστεΐνη που λείπουν από τις φακές.

Απλά δεν υπάρχει ανάγκη να καταναλώνονται αυτές οι δύο τροφές στο ίδιο γεύμα. 

Αρκεί να καταναλώνονται την ίδια μέρα και η πρωτεϊνική σύνθεση θα είναι οκ.

Υπάρχει το concept της δεξαμενής αμινοξέων που αν και χωρίς ανατομική υπόσταση είναι κάτι το απολύτως υπαρκτό.

Είναι το σύνολο των αμινοξέων που υπάρχει στα κύτταρα του οργανισμού σε κάθε χρονική στιγμή και είναι διαθέσιμα για τη διαδικασία της πρωτεϊνικής σύνθεσης.

Είναι κάτι που αλλάζει διαρκώς ανάλογα με την πρόσληψη της τροφής,την αποδόμηση των πρωτεϊνικών ιστών και βέβαια την σύνθεση των απαραίτητων πρωτεϊνών.

 Όταν τρώμε λοιπόν φακές, η μεθειονίνη και η  κυστεΐνη θα αντληθούν από την δεξαμενή των αμινοξέων εφόσον έχουμε φροντίσει για την πρόσληψη τους.

Το σαφές μήνυμα είναι ότι δεν  είναι είναι απαραίτητο να τρώμε ρύζι και φακές ή ανάλογους συνδυασμούς τροφών στο ίδιο γεύμα!


Να είστε υγιείς,αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!

Χρήστος Στρογγύλης
Φίλος και συνοδοιπόρος σας





3 comments:

  1. This comment has been removed by the author.

    ReplyDelete
  2. Χρηστο καλημερα,τι γνωμη εχεις για το cottage?ασχετο με το αρθρο αλλα το τρωω συχνα και θα ηθελα την γνωμη σου

    ReplyDelete