Άσπρο αλεύρι: Οι επιπτώσεις στο σώμα και στην υγεία μας (2)

Διαβάστε επίσης:

Άσπρο αλεύρι: Γιατί να το αποφεύγουμε! (1)

2. Τα νέα αυτά φυτά Φρανκενστάιν κατά τον William Davis περιέχουν μια τροποποιημένη μορφή γλιαδίνης,μιας υδατοδιαλυτής πρωτεΐνης που βρίσκεται στη γλουτένη και έχει την ικανότητα να διαπερνάει τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό και να δρα στον εγκέφαλο μέσω συγκεκριμένων υποδοχέων οπιοειδών. Η νέα αυτή μορφή γλιαδίνης προξενεί αύξηση της όρεξης και ωθεί στην πρόσληψη περισσότερων θερμίδων.

3. Η γλουτένη είναι η κολλώδης πρωτεΐνη που είναι υπεύθυνη για το φούσκωμα και την ελαστικότητα του ψωμιού μέσω των γλιαδινών και γλουτενινών αντίστοιχα που την απαρτίζουν.

Δεν χρειάζεται να σας τα πω εγώ, βλέπετε τι γίνεται με τη γλουτένη!

 Ολόκληρες βιομηχανίες  χτίζονται πλέον πάνω σ' αυτήν και κάποιοι φθάνουν  - με την απαραίτητη δόση υπερβολής - να τη θεωρούν υπεύθυνη δια "πάσαν νόσο και πάσαν μαλακίαν".

Βέβαια το πράγμα θέλει ψάξιμο,δεν το συζητώ. Δεν είναι μόνο η κοιλιοκάκη, ένα σοβαρό κι επικίνδυνο, αυτοάνοσο νόσημα που αφορά ένα μικρό τμήμα του πληθυσμού αλλά και δεκάδες άλλες χρόνιες καταστάσεις λιγότερο επικίνδυνες που αποδίδονται στη γλουτένη.

Μιλάμε για φλεγμονώδεις καταστάσεις όπου υπάρχει ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς να υπάρχει κοιλιοκάκη,μιλάμε για σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και γενικότερα προβλήματα του γαστρεντερικού που χρήζουν της ανάλογης προσοχής μας.

Το θέμα είναι να είμαστε πληροφορημένοι κι από κει και πέρα το ζήτημα χρειάζεται ψάξιμο.

Θα σας πρότεινα να ρίξτε μια ματιά στο άρθρο αυτό που προέρχεται από έναν επιστήμονα που ασχολείται με επιτυχία στο χώρο της λειτουργικής ιατρικής:

https://en.wikipedia.org/wiki/Mark_Hyman_(doctor)

http://drhyman.com/blog/2012/02/13/three-hidden-ways-wheat-makes-you-fat/

H δική μου εμπειρία

Έχω 5-6 χρόνια που έκοψα το αλεύρι και τα προϊόντα που το περιέχουν σε μια προσπάθεια να ελέγξω το βάρος μου μιας και με την αύξηση της ηλικίας αυτό γίνεται όλο και πιο δύσκολο.

 Αυτή η κίνηση με βοήθησε και με βοηθάει πολύ. Το κυριότερο είναι όμως ότι βελτίωσε περισσότερο την ήδη καλή υγεία μου γιατί βελτιώθηκε η διατροφή μου.

 Επίσης εκτίναξε τα επίπεδα της ενέργειας μου και της πνευματικής μου ενάργειας με αποτέλεσμα να μπορώ να παράγω πολύ περισσότερο έργο στη διάρκεια της μέρας. Δεν θυμάμαι να είχα ποτέ τόσο καθαρό μυαλό!

Να είστε υγιείς,αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!

Χρήστος Στρογγύλης

Φίλος και συνοδοιπόρος σας

https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/

Άσπρο αλεύρι: Γιατί να το αποφεύγουμε! (1)

Το άσπρο αλεύρι μαζί με την ζάχαρη θεωρούνται υπεύθυνα για τη δραματική αύξηση των κρουσμάτων της παχυσαρκίας στον δυτικό κόσμο κατά τις τελευταίες δεκαετίες.

Το άσπρο επεξεργασμένο αλεύρι είναι απογυμνωμένο από τις βιταμίνες, τα υγιή έλαια, τις φυτικές ίνες, τα μέταλλα, τα ένζυμα και γενικά τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στο σιτάρι γιατί το φύτρο και το πίτουρο απομακρύνονται για να πάρουμε αυτήν τη λεπτοαλεσμένη και εύπεπτη σκόνη που μπορεί να μας δώσει τυποποιημένα  προϊόντα μακράς διάρκειας για τα ράφια των σούπερ μάρκετ.

 Τελικά παίρνουμε κάτι που περιέχει μόνο παχυντικό άμυλο και μεγάλες ποσότητες της πρωτεΐνης γλουτένης που προξενεί πολλά προβλήματα - έχουμε μιλήσει πολλές φορές γι' αυτό στο blog - σε μεγάλες ομάδες του γενικού πληθυσμού.

Όλα στη υπηρεσία του εύκολου κέρδους και μιας υποτιθέμενης ευκολίας του καταναλωτή που του ανοίγει όμως διάπλατα την πόρτα στην παχυσαρκία και σε μια σειρά από χρόνιες, εκφυλιστικές ασθένειες. 

Το ίδιο το φυτό έχει αλλάξει δραματικά σε όψη αφού έχει γίνει νάνος με τις συνεχείς υβριδιοποιήσεις, νάνος αλλά με μια απόδοση να!

Αν βρείτε το βιβλίο του καρδιολόγου William Davis "Wheat belly", διαβάστε το. Θα είναι ώρες ξοδεμένες πολύ καλά.


Σε λίγες λέξεις το άσπρο αλεύρι έχει τις εξής βασικές συνέπειες πάνω στο σώμα και στην υγεία μας:

1. To άσπρο αλεύρι ενθαρρύνει την παχυσαρκία. 

Τρώμε μεγάλες ποσότητες από τροφές που βασίζονται στο άσπρο αλεύρι ανάμεσα στις οποίες ξεχωρίζουν:

- άσπρο ψωμί και γενικά τα περισσότερα ψωμιά

- ζυμαρικά

- δημητριακά πρωινού

- προϊόντα σφολιάτας και διάφορα αρτοποιήματα όπως κουλούρια, κουλουράκια ,πίτες, κρουασάν,ντόνατς,cookies, muffins, μπισκότα, κέικ, μπουγάτσες κλπ.

Οι κενές θερμίδες που περιέχουν αυτές οι τροφές δεν ικανοποιούν τον οργανισμό που ψάχνει απεγνωσμένα για θρεπτικά συστατικά με αποτέλεσμα να καταναλώνουμε καθημερινά περισσότερες θερμίδες - έως 400 υπολογίζουν οι μελέτες.

Το στοιχείο του μη κορεσμού είναι σημαντικό για το πόσο τρώει ο άνθρωπος, και το πολυεπεξεργασμένο άσπρο αλεύρι δεν δίνει εύκολα κορεσμό.

Επιπλέον το γνωστό roller coaster με το σάκχαρο του αίματος φέρνει περισσότερο φαγητό και πάχος.

 Τρώγοντας αλεύρι το οποίο περιέχει τον πολυσακχαρίτη αμυλοπηκτίνη -Α  έχουμε εκτίναξη του σακχάρου, ένα πάγκρεας που αγκομαχεί για να παραγάγει ινσουλίνη, υποχώρηση του σακχάρου και μέσα σε δύο το πολύ ώρες εκ νέου σήματα πείνας. Φαύλος κύκλος δηλαδή.

Δεν υπάρχει πιο εύκολος τρόπος - και σας μιλάω από προσωπική εμπειρία εκτός των άλλων - να χάσετε βάρος και να το κρατήσετε εκεί που θέλετε, από το να περιορίσετε δραστικά το άσπρο αλεύρι (και τη ζάχαρη εννοείται...)

Τέλος του 1ου μέρους

Να είστε υγιείς, αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!

Χρήστος Στρογγύλης

Φίλος και συνοδοιπόρος σας

https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/

Σπάστε το πλατό - ξεκολλήστε τον δείκτη της ζυγαριάς σας! (3)

Διαβάστε επίσης:

Έχει κολλήσει ο δείκτης της ζυγαριάς; Να πως θα τον ξεκολλήσετε! (2ο)

Mια άλλη στρατηγική είναι η κυκλική λήψη υδατανθράκων που μπορεί να κάνει την ολιγοθερμιδική δίαιτα καλύτερα ανεκτή,μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της μυικής μάζας και να προστατέψει από ένα πλατό.

Περισσότερα για την  κυκλική λήψη υδατανθράκων εδώ:

Μυστικά για σούπερ γράμμωση: κυκλική λήψη υδατανθράκων

Ξέρω ότι μισείτε να μετράτε θερμίδες - το ίδιο κι εγώ - αλλά αν παιδεύεστε με το βάρος σας θα πρέπει να το κάνετε  απαραίτητα αλλιώς δεν πρόκειται να βγάλετε άκρη και θα βασανίζεστε άδικα.

Η αμέσως επόμενη κίνηση είναι να αποκαταστήσετε ένα θερμιδικό έλλειμμα. Αυτό μπορείτε να το κάνετε τρώγοντας λιγότερο,γυμναζόμενοι περισσότερο ή και με ένα συνδυασμό των δύο.

Μπορείτε να μειώσετε το μέγεθος των μερίδων,τον αριθμό των γευμάτων ή να επιλέξετε τροφές με μεγαλύτερη θρεπτική αξία και ικανότητα κορεσμού.

 Πολύ νερό,κατάργηση των υγρών θερμίδων,πλήρης εξοστρακισμός του αλευριού και της ζάχαρης και προσοχή με φρούτα,ξηρούς καρπούς και γαλακτοκομικά. 

Δεκάδες χρήσιμα tips θα βρείτε εδώ:

Πρόγραμμα διατροφής για ανθρώπους που γυμνάζονται συστηματικά (3)

Ως προς το σκέλος της άσκησης έχετε πολλές επιλογές και μπορείτε να παίξετε με την διάρκεια,την ένταση και τη συχνότητα της άσκησης.

Με τα βάρη ειδικά μπορείτε να προσθέσετε σετ και ασκήσεις,να κάνετε ασκήσεις μεταβολικά πιο απαιτητικές ή να εφαρμόσετε μερικές από τις τεχνικές εντατικοποίησης που περιγράφω στο blog.

To τι στρατηγικές θα επιλέξετε εξαρτάται από τις συνήθειες και την υφιστάμενη κατάσταση σας και δεν υπάρχει τυφλοσούρτης στις περιπτώσεις αυτές.

Eκείνο για το οποίο μπορώ να σας διαβεβαιώσω είναι ότι τελικά όλα τα ανεξήγητα εξηγούνται και στο 95% των περιπτώσεων τα πράγματα είναι πολύ απλά. 

Τυχαίνει πολύς κόσμος να έχει μαύρα μεσάνυχτα γύρω από τις βασικές αρχές της διατροφής παρά την άπλετη πληροφόρηση που υπάρχει στις μέρες μας.

Να είστε υγιείς,αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!

Χρήστος Στρογγύλης

Φίλος και συνοδοιπόρος σας

https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/

Έχει κολλήσει ο δείκτης της ζυγαριάς; Να πως θα τον ξεκολλήσετε! (2ο)

Διαβάστε επίσης:

Έχει κολλήσει ο δείκτης της ζυγαριάς! Τι κάνω; (1)

Πρώτα απ' όλα κοιτάμε με ξαναζωντανέψουμε τον μεταβολισμό μας και να ρυθμίσουμε τις ορμόνες που είναι υπεύθυνες για την πείνα και το κάψιμο του λίπους.

Αλλά πριν προχωρήσουμε να ξεκαθαρίσουμε ότι δεν πρέπει να τρελαινόμαστε με τις περίεργες, βραχυπρόθεσμες μεταβολές του δείκτη της ζυγαριάς που οφείλονται συχνά στη μεταβολή του ρυθμού συγκράτησης του νερού από το σώμα μας. 

Αυτές άνετα μπορούν να παίξουν ανάλογα με το άτομο από 1,5-2,5kg μέσα σε 1-2 μέρες. 

Αν για παράδειγμα φάτε πολύ αλάτι και υδατάνθρακες, θα συγκρατήσει το σώμα σας πολύ νερό και θα πάθετε ένα σοκ αν δείτε τον δείκτη της ζυγαριάς σας.

Γι' αυτό το καθημερινό ζύγισμα δεν συνιστάται και θα σας πρότεινα να φρεσκάρετε τα παρακάτω άρθρα:

ΠΩΣ ΝΑ ΖΥΓΙΖΕΣΤΕ ΣΩΣΤΑ

Για να μη τρελαίνεστε με το δείκτη της ζυγαριάς σας! (2)

Το πρώτο που είναι λογικό να κάνουμε όταν είμαστε για πολύ καιρό σε ολιγοθερμιδική διατροφή και κολλάμε, είναι να δώσουμε στο σώμα μας ένα διάλειμμα. 

Μπορούμε να ανεβάσουμε για ένα μικρό διάστημα 5-10 ημερών τις θερμίδες μας στο επίπεδο συντήρησης - τρώγοντας πάντα καθαρά - έτσι ώστε να ξαναρυθμιστούν οι ορμόνες της πείνας και να επαναδιεγερθεί ο μεταβολισμός.

Και από ψυχολογικά άποψη κοιτώντας το, είναι πολύ σημαντικό να ξεφύγουμε από τη μέγγενη του στρες της δίαιτας για ένα διάστημα.

 Αυτό θα μας διευκολύνει και στην προσκόλληση στη δίαιτα μας κατά τη νέα φάση της προσπάθειάς μας μετά από τις 5-10 αυτές μέρες όταν θα κάνουμε το restart.

Κατά την σύντομη αυτή περίοδο θα πάρετε λίγο βάρος από το γλυκογόνο που θα αποκατασταθεί, ιδιαίτερα δε αν είναι σε μεγάλο βαθμό εξαντλημένο από την προσπάθειά σας.

Αλλά πρέπει να γνωρίζετε αν θέλετε να είστε αποτελεσματικοί - στο management του βάρους σας αλλά και γενικά στη ζωή - πότε πρέπει να κάνετε μερικά βήματα πίσω για να ανασυνταχθείτε και να καταλάβετε το επόμενο ύψωμα.

Αυτό ισχύει περισσότερο για όσους άντρες βρίσκονται γύρω στο 12-13% ποσοστό λίπους και κολλάνε φοβερά στο δρόμο τους προς τα μονοψήφια ποσοστά.

Συνέχεια όμως στην επόμενη ανάρτηση! Έως τότε:

Να είστε υγιείς, αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!

Χρήστος Στρογγύλης

Φίλος και συνοδοιπόρος σας

https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/

Έχει κολλήσει ο δείκτης της ζυγαριάς! Τι κάνω; (1)

Μην τρελαίνεστε κατ' αρχάς! 

Όλα να πράγματα έχουν τα αίτια τους  που αν τα κατανοήσετε θα μπορέσετε να επιλέξετε τις αποτελεσματικές στρατηγικές κινήσεις που θα αναστρέψουν το φαινόμενο.

Οι αιώνιοι και απαράβατοι νόμοι της θερμοδυναμικής λένε ότι για να συμβεί αυτό έχετε σταματήσει να κινείστε στα όρια κάποιου θερμιδικού ελλείμματος και πλέον τρώτε ίσες ή περισσότερες από τις θερμίδες συντήρησης του βάρους σας.

Αυτό είναι ένα γεγονός πέραν κάθε αμφισβήτησης. 

Ας δούμε όμως γιατί συμβαίνει αυτό....

Οι λόγοι μπορεί να είναι διάφοροι αλλά ο πιο συνηθισμένος είναι ότι δεν μπορείτε να υπολογίσετε πόσες θερμίδες τρώτε και απλά μαντεύετε.

 Αλλά μαντεύετε λάθος και μερικές φορές τραγικά λάθος. 

Το έχω δει πολλές φορές σε συγκεκριμένα άτομα.

Έτσι λοιπόν μπορεί οι θερμίδες συντήρησής σας να είναι 2500 κι ενώ ο στόχος σας είναι να τρώτε 2200 στην πράξη να προσλαμβάνετε 2500 ή και λίγο παραπάνω.

Ένας άλλος λόγος είναι ότι σώμα σας - αμυντικά κινούμενο - ελαττώνει το ρυθμό του μεταβολισμού σας γιατί εκλαμβάνει τη μείωση των θερμίδων - και ιδιαίτερα τη δραστική - σαν μια απειλή για την ύπαρξή του. 

Αυτό δεν οδηγεί αναγκαστικά σε πλήρη ανάσχεση την απώλεια του βάρους αλλά μπορεί να μειώσει αισθητά τους ρυθμούς της.

Άλλος συνηθισμένος λόγος είναι η μη προσαρμογή των θερμίδων συντήρησης στα εκάστοτε δεδομένα. 

 Ένα σώμα π.χ. που από τα 100 κιλά κατέβηκε στα 90 χρειάζεται πλέον 10% λιγότερες θερμίδες για να συντηρηθεί κάτι που συχνά παραβλέπεται.

Και επιπλέον σε συνέχεια του τελευταίου λόγου ένα σώμα των 90 κιλών δεν θα κάψει τις ίδιες θερμίδες στην ίδια ακριβώς προπόνηση με ένα σώμα των 100 κιλών.

Εκείνο που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι δεν υπάρχει άνθρωπος που να μη χτυπάει πλατό στο χάσιμο του βάρους του. 

Είναι η φυσιολογία μας τέτοια που το σώμα ανθίσταται σθεναρά ειδικά όταν χάνει κιλά και ιδιαίτερα όταν έχει ήδη χάσει αρκετά κιλά. 

Κι όσο πιο κοντά φθάνουμε στο ιδανικό μας βάρος τόσο πιο δύσκολο είναι να χάσουμε το κάτι περισσότερο.

Υπάρχουν τρόποι να προχωρήσουμε παρακάτω και να μη τα παρατήσουμε σε μια κρίση απογοήτευσης;

Πάντα υπάρχουν τρόποι και θα τους δούμε στην επόμενη ανάρτηση! Έως τότε:

Να είστε υγιείς, αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!

Χρήστος Στρογγύλης

Φίλος και συνοδοιπόρος σας

https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/

Τόννος: Πόσο υδράργυρο περιέχει; Πόσες κονσέρβες μπορούμε να τρώμε την εβδομάδα;

Υπάρχει κάτι ασφαλές για να φάμε από πλευράς ψαριών σε θάλασσες που είναι γεμάτες από διοξίνες και βαρέα μέταλλα;

Τίποτα δεν είναι ασφαλές αλλά πάντα μπορούμε να κάνουμε τις βέλτιστες δυνατές επιλογές στα υπάρχοντα πλαίσια.

Ο υδράργυρος ανήκει στα βαρέα μέταλλα όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος αλλά σε αντίθεση με αυτά δεν έχει καμία χρησιμότητα για το ανθρώπινο σώμα. Αντίθετα σε μεγάλες συγκεντρώσεις μπορεί να γίνει βλαπτικός κυρίως για τον εγκέφαλο και για τα νεφρά.

Τον προσλαμβάνουμε με τη μορφή μεθυλιωμένου υδράργυρου από τα ψάρια που καταναλώνουμε.

Είχαν από παλιότερα αναφερθεί νευρολογικά προβλήματα και συμπεριφορά με δόσεις τρέλας από bodybuildres που έτρωγαν φουλ τόννο σαν φθηνή πηγή πρωτεΐνης. 

Ευτυχώς (;) η τιμή του πολλαπλασιάστηκε στη συνέχεια κι αυτό οδηγεί αποτρεπτικά στην κατάχρησή του.

Ο τόννος από πλευράς περιεκτικότητας υδράργυρου βρίσκεται στο βαθύ πορτοκαλί ενώ στο κόκκινο βρίσκονται κάποια άλλα μεγάλα αρπακτικά όπως τα καρχαριοειδή,ο ξιφίας,το βασιλικό σκουμπρί και τα πλακολεπιδόψαρα.

Ο γαλέος λοιπόν που καταναλώνεται ευρέως στη Ελλάδα είναι ένα μεγάλο no-no για τον γενικό πληθυσμό και απαγορεύεται αυστηρά για εγκύους και παιδιά.

Ο τόννος που καταναλώνουμε στη Ελλάδα είναι κυρίως κιτρινόπτερος και έχει το 1/3 περίπου του υδραργύρου σε σχέση με τον λευκό τόννο / albacore και άλλες ποικιλίες μεγαλύτερων ψαριών που καταλήγουν σε ρεστοράν και sushi bars.

Aν πούμε ότι μια κονσέρβα των 160g κιτρινόπτερου τόννου περιέχει περίπου 21mg - μικρογραμμάρια ή χιλιοστά του γραμμαρίου - μεθυλιωμένου υδράργυρου τότε μπορούμε να υπολογίσουμε την ασφαλή κατανάλωση για το άτομό μας βάσει των υποδείξεων της Υπηρεσίας Προστασίας Περιβάλλοντος των ΗΠΑ - EPA / Environmental Protection Agency.

H EPA λοιπόν συνιστά να μη ξεπερνάμε σε πρόσληψη μεθυλιωμένου υδράργυρου τα 0.1mg / κιλό σωματικού βάρους.

Έτσι ένας άντρας των 90kg δεν πρέπει να ξεπερνάει τα 90 x 0.1 x 7 = 63mg την εβδομάδα. Αυτό ισοδυναμεί με 63/21=3 κονσέρβες την εββομάδα.

Υπόψη ότι ο στραγγισμένος τόννος στις κονσέρβες των 160gr είναι λίγο παραπάνω από 100gr καθαρού προϊόντος και δίνει 200 θερμίδες αν είναι σε λάδι και 110 θερμίδες αν είναι σε νερό.

Αν πάει σε albacore η επιτρεπόμενη ποσότητα πέφτει στη μία μόλις κονσέρβα την εβδομάδα.

Ειλικρινά δεν βλέπω το λόγο να τρώω τόννο  και να με τρώει από τη στιγμή που ζούμε στη χώρα της καλύτερης σαρδέλας στον κόσμο.

Επληκτικό προφίλ ωμέγα-3 και ελάχιστη δυνατή μόλυνση με υδράργυρο. 



Να είστε υγιείς,αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!




Χρήστος Στρογγύλης
Φίλος και συνοδοιπόρος σας




https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/

Στέβια: Τι να επιλέξουμε από τα πολλά είδη που κυκλοφορούν; (3)

Διαβάστε επίσης:

Η στέβια σαν εναλλακτική γλυκαντική ύλη (2)

Τι δεν έχει αρπάξει το αδηφάγο εμπορικό σύστημα και δεν το έχει αλλοιώσει ή καταστρέψει;

Mε πρακτικές εντατικοποίησης και μεγιστοποίησης του κέρδους μπορείς να ξεκινήσεις από το Α και να φθάσεις στο Ω.

Έτσι και με τη στέβια που για να γίνει αυτό το διάφανο υγρό ή ή άσπρη σκόνη κατεργάζεται με μεθυλική αλκοόλη και άλλα  χημικά όπως χλωρίνη,διοξείδιο του τιτανίου,κηροζίνη και διάφορους περίεργους σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές...

Επίσης οι μεγαλύτερες ποσότητες - κοντά στο 85% - παράγονται στη Κίνα με ότι μπορεί να σημαίνει αυτό από πλευράς μόλυνσης εδαφών και αέρα.

Από πλευράς τώρα προσμίξεων για να δούμε τι περιέχουν συνήθως οι εμπορικές μορφές της στέβιας: 

φυτική γλυκερίνη,μαλτοδεξτρίνη μη μεταλλαγμένου ρυζιού,μαλτοδεξτρίνη  μεταλλαγμένου καλαμποκιού,ερυθριτόλη  και μαλτιτόλη μεταλλαγμένου καλαμποκιού,ισογλυκόζη / HFCS,ινουλίνη αγαύης,καλαμοσάκχαρο,αλκοόλες,φρουκτόζη κλπ.

Έχουν βρεθεί προϊόντα που στην ουσία είνα ερυθριτόλη  μεταλλαγμένου καλαμποκιού με μια ιδέα στέβιας μέσα.

Το θέμα είναι ότι οι παραγωγοί δεν είναι υποχρεωμένοι να αναγράφουν στον πίνακα συστατικών όλα τα περιεχόμενα που έχουν περιεκτικότητα μικρότερη από 0,5gr/μερίδα οπότε η εικόνα δεν είναι ποτέ ξεκάθαρη.

Άσε δε που πολλοί έχουν κατοχυρωμένες πατέντες και δεν είναι δια του νόμου  υποχρεωμένοι να αποκαλύψουν τις ιδιαίτερα επιθετικές μεθόδους κατεργασίας που χρησιμοποιούν για τα υπερανθεκτικά φύλλα της στέβιας.

Το πιο ασφαλές προϊόν είναι η πράσινη σκόνη που προέρχεται από κονιοποιημένα φύλλα στέβιας κι ακόμη πιο ασφαλές να το καλλιεργήσετε εσείς.

Η απόλυτα ασφαλής λύση είναι η δική μου που έχω γίνει πλήρως αναίσθητος στη γλυκιά γεύση από ύποπτες πηγές και ικανοποιούμαι τέλεια με τα φρούτα.

Δεν είναι κάτι το τρομερό - μη τρελαθούμε κιόλας - το να τρώει κανείς λίγη επεξεργασμένη στέβια,απλά θα πρέπει να βάλουμε τα πράγματα στη σωστή τους θέση.

Να είστε υγιείς,αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!

Χρήστος Στρογγύλης

Φίλος και συνοδοιπόρος σας

https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/

Η στέβια σαν εναλλακτική γλυκαντική ύλη (2)

Διαβάστε επίσης:

Στέβια: Η χρήση της σαν γλυκαντικό (1)

Στέβια και μεταγευματικό σάκχαρο

Δείτε μια πολύ ενδιαφέρουσα σύγκριση μεταξύ στέβιας,ασπαρτάμης και ζάχαρης:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20303371

Tα αποτελέσματα της μελέτης δείχνουν ότι η στέβια μείωσε σημαντικά τα μεταγευματικά επίπεδα σακχάρου σε σχέση με τη ζάχαρη και τα επίπεδα της μεταγευματικής ινσουλίνης σε σχέση με τη ζάχαρη και την ασπαρτάμη. 

Για την ασπαρτάμη είναι γνωστό ότι ο ρόλος της στην αύξηση του μεταγευματικού σακχάρου συναρτάται στενά με την κατάσταση της πανίδας του γαστρεντερικού.

Από πλευράς κορεσμού τόσο η στέβια όσο και η ασπαρτάμη έδειξαν καλύτερη συμπεριφορά σε σχέση με τη ζάχαρη λαμβανομένων υπόψη των θερμίδων.

Η στέβια μπορεί λοιπόν να θεωρείται ασφαλής για τους διαβητικούς αλλά θα πρέπει πάντα να παίρνετε το πράσινο φως από το γιατρό σας . 

Στέβια και έλεγχος του βάρους

Mη ποντάρετε στη στέβια αν θέλετε να χάσετε ή να ελέγξετε το βάρος σας. Μπορεί απλά να έχει μια μικρή συνεισφορά όταν αντικαθιστά κάποια κουταλάκια ζάχαρης στη δίαιτα.

Στέβια και χοληστερόλη

H στέβια δεν αυξάνει τη χοληστερόλη και τα άλλα λιπίδια. Απεναντίας υπάρχουν κάποιες μελέτες που δείχνουν το αντίθετο.

Κάτι πολύ σημαντικό που πρέπει να τονίσουμε:

Επειδή η στέβια είναι φυσικό προϊόν και δεν υπάρχει περίπτωση κάποιος να το πατεντάρει και να αποκομίσει τα ανάλογα κέρδη,δεν υπάρχει και ιδιαίτερο κίνητρο/δέλεαρ για να χρηματοδοτηθούν ακριβές έρευνες μεγάλης κλίμακας.

 Γι αυτό ότι υπάρχει σαν πληροφορία τη στιγμή αυτή, πρέπει να το βλέπουμε με επιφύλαξη και κάποια περίσκεψη.

 Στο μέλλον θα ακούμε όλο και περισσότερα θετικά και αρνητικά μηνύματα. 

Ήδη υπάρχουν κάποια αρνητικά ή και θετικά ευρήματα σε σχέση με τη γονιμότητα των αντρών και κυρίως των γυναικών,με ορμονικές παρεμβολές,με καρκίνο,με γονιδιοτοξικότητα,ευρήματα που απαιτούν μεγαλύτερο ψάξιμο και είναι παρακινδυνευμένο να αναφέρονται χωρίς περισσότερη τεκμηρίωση.

Στέβια και αρτηριακή πίεση

Καμία ουσιαστική  επίδραση σε άτομα με κανονική αρτηριακή πίεση. Υπάρχουν όμως κάποιες μελέτες που αποδεικνύουν ότι η παρατεταμένη χρήση της μπορεί να τη μειώσει σε άτομα που πάσχουν από υπέρταση.

Στέβια και τερηδόνα

Η στέβια σε αντίθεση με την ζάχαρη δεν προάγει την τερηδόνα γιατί δεν δίνει τροφή στα διαβόητα βακτήρια streptococcus mutans.

Τέλος του 2ου μέρους

Στο 3ο μέρος θα δούμε τι κυκλοφορεί στο εμπόριο και τι από αυτά θα πρέπει να αποφεύγουμε.

Να είστε υγιείς,αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!

Χρήστος Στρογγύλης

Φίλος και συνοδοιπόρος σας

https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/

Στέβια: Η χρήση της σαν γλυκαντικό (1)

Αν ήταν να κάνω μια και μόνη υπόδειξη  για τα γλυκαντικά θα ήταν να προσπαθήστε να απαλλαγείτε ολοκληρωτικά από την καταδυνάστευσή τους!

 Από το να ψάχνετε δηλαδή σαν junkies κάτι γλυκό για να ηρεμήσετε το μυαλό σας!

Αλλά ξέρω ότι λίγοι μπορούν να το πετύχουν αυτό,να είναι δηλαδή τελείως αδιάφοροι στη γλυκιά γεύση,ενώ η συντριπτική πλειοψηφία δοκιμάζει κάθε πιθανή λύση.

Από τότε που έγινε πασίδηλη η καταστροφική,σωρευτική επίδραση της ζάχαρης στο σώμα μας, o κόσμος άρχισε να ψάχνει εναλλακτικές λύσεις. 

Ο λευκός,απόλυτα εθιστικός θάνατος  είναι διαβόητος για το πόσο ύπουλα,βαθμιαία και γλυκά σκοτώνει τα όργανά μας, αρχίζοντας από το συκώτι,πηγαίνοντας μετά στο πάγκρεας και στα νεφρά και στο τέλος στην καρδιά. 

Άσχημα παιχνίδια με τον εγκέφαλο,ανεξέλεγκτη παχυσαρχία,μεταβολικό σύνδρομο και τελικά διαβήτης ενηλίκων.

Ο κόσμος σε μια προσπάθεια να απαλλαγεί από τη ζάχαρη, στράφηκε στα συνθετικά γλυκαντικά,σε έναν πολλά υποσχόμενο παράδεισο που σύντομα αποδείχτηκε κι αυτός κόλαση.

Σακχαρίνη,ασπαρτάμη,σουκραλόζη,ακεσουλφάμη,νεοτάμη....

Όλα επικίνδυνα για τον άνθρωπο,όλα περιέργως εγκεκριμένα.

 Αλλά ίσως όχι τόσο περιέργως αν αναλογιστεί κανείς τι συμφέροντα δισεκατομμυρίων κρύβονται πίσω από την ανθούσα,κραταιά και εκπληκτικά κερδοφόρα βιομηχανία των συνθετικών γλυκαντικών - και δεν μιλάμε για καμία παγκόσμια συνομωσιολογία. 

Μηδέν θερμίδες,άπειρες ορατές αλλά κυρίως αόρατες απειλές.

Η στέβια είναι ένα φυσικό προϊόν  που προέρχεται από θαμνώδη φυτά - Stevia rebaudiana - που ενδημούν στη Βραζιλία και στην Παραγουάη αλλά και άλλες χώρες της Νότιας Αμερικής. 

Βέβαια πλέον καλλιεργείται σε πολλές χώρες για εμπορική εκμετάλλευση και μάλιστα καλλιεργείται και στην Ελλάδα. Το μεγαλύτερο μερίδιο  της παγκόσμιας αγοράς το κατέχει σήμερα η Κίνα.

Η γλυκιά γεύση των φύλλων της οφείλεται στους γλυκοζίτες της στεβιόλης και κυρίως σε δύο από αυτούς: στη στεβιοσίδη που πιστεύεται ότι είναι υπεύθυνη για την κάπως περίεργη επίγευση της στέβιας και στη ρεμπαουδιοσίδη Α που είναι και το πιο γλυκό συστατικό της στέβιας, μέχρι και 400 φορές περίπου πιο γλυκό από τη ζάχαρη ενώ το συνολικό προϊόν είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη.

Η στέβια φαίνεται τη στιγμή αυτή να είναι η πιο ασφαλής εναλλακτική γλυκαντική λύση. 

Χρησιμοποιείται για  πολλούς αιώνες από τους αυτόχθονες των περιοχών όπου ενδημεί και για αρκετές δεκαετίες στην Ιαπωνία, την πρώτη χώρα που την υιοθέτησε σε μαζικό επίπεδο.

Έχει μεγάλη σταθερότητα στο ψήσιμο,στο μαγείρεμα,σε υψηλές θερμοκρασίες και σε ευρύ φάσμα pH.

Η αίσθηση κορεσμού που δίνει είναι πολύ καλή σε σχέση με τα συνθετικά γλυκαντικά.


Τέλος του 1ου μέρους

Να είστε υγιείς,αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!

Χρήστος Στρογγύλης

Φίλος και συνοδοιπόρος σας

https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/

Ρυζογκοφρέτες: Πρόκειται για υγιεινό σνακ;

Ρυζογκοφρέτες καταναλώνουν πολλοί για να υποστηρίξουν κυρίως μια ολιγοθερμιδική δίαιτα στην προσπάθειά τους να χάσουν κιλά ή να ελέγξουν το βάρος τους.

Ενώ βέβαια δεν χάθηκε ο κόσμος με το φάει κανείς μερικές ρυζογκοφρέτες, σίγουρα δεν είναι παρά μια πολύ μέτρια επιλογή τόσο από πλευράς υγείας όσο και από πλευράς ελέγχου του βάρους.

Γενικά θα σας πρότεινα να μη τις τρώτε ποτέ από μόνες τους παρά να τις χρησιμοποιείτε με πολύ φειδώ σαν βάση κάποιων άλλων τροφών όπως π.χ. τυρί κότατζ, ταχίνι, χούμους, βούτυρο από ξηρούς καρπούς κλπ.

Προσωπικά δεν θα τις άγγιζα αλλά αυτό είναι δικό μου θέμα, άπτεται των δικών  μου στάνταρ διατροφής που είναι για λίγο κόσμο. 

Άσε που δουλεύοντας μέσα στα μονωτικά μου θυμίζουν κόκκους πολυστερίνης...

Το μεγαλύτερο πρόβλημα που βλέπω σ' αυτές είναι ο πολύ υψηλός τους γλυκαιμικός τους δείκτης που παίζει ανάμεσα στο 85-90, ανάλογα και με το είδος τους. 

Βέβαια δεν είναι και όλες ίδιες, μιας και μπορούν να είναι από καστανό ή άσπρο ρύζι, να περιέχουν πολύ ή λίγο αλάτι, να περιέχουν ζάχαρη ή σοκολάτα ή συνθετικά βελτιωτικά γεύσης, να είναι βιολογικές ή όχι κλπ.

Αλλά αυτά τα φοβερά σκαμπανεβάσματα που δίνουν σε ινσουλίνη, σάκχαρο, ενέργεια και διάθεση είναι ότι χειρότερο! 

Σε τινάζουν για λίγο στα ύψη και μετά ακολουθούν ημιληθαργικές καταστάσεις, λιγούρες και περισσότερες ρυζογκοφρέτες ή κάτι άλλο που να μας ανεβάσει και να συνεχιστεί έτσι ο φαύλος κύκλος.

Να είναι ίσως θρεπτικές;

Kάθε άλλο!
 Μηδέν σε όλα στο περίπου!
Άντε λίγος σίδηρος και μαγγάνιο. Ελάχιστη πρωτεΐνη και  φυτικές ίνες. Πρακτικά μιλάμε για κενές θερμίδες.

Να βοηθάνε στη απώλεια βάρους;

Mπορεί σαν τεμάχια να έχουν μόνο 35-45 θερμίδες αλλά αυτό δεν λέει και πολλά γιατί πάντα μετράει η ικανότητα κορεσμού και δεν φημίζονται καθόλου γι' αυτήν. 

Σαν απλό παράδειγμα δύο ρυζογκοφρέτες  ισοδυναμούν θερμιδικά με δέκα αμύγδαλα. 

Δοκιμάστε και συγκρίνετε τα επίπεδα κορεσμού που δίνουν οι δύο επιλογές. 
Και βέβαια δεν υπάρχει σύγκριση στις θρεπτικές αξίες!


Συμπερασματικά

Δεν είναι ότι το καλύτερο για τους απαιτητικούς και ψαγμένους. 

Αν τρώτε, κάντε το με φειδώ και πάντα με συνοδεία άλλης τροφής για μειωμένο γλυκαιμικό φορτίο. 

Προτιμήστε πιο θρεπτικές εναλλακτικές όπως φρούτα, λαχανικά, ωμούς ξηρούς καρπούς, γιαούρτια, αυγά κλπ.

Να είστε  υγιείς, αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!

Χρήστος Στρογγύλης

Φίλος και συνοδοιπόρος σας

https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/

Σολομός ιχθυοκαλλιέργειας: Διαφορές με τα άγρια ψάρια (2)

Διαβάστε επίσης:

Σολομός ιχθυοκαλλιέργειας: Μπορούμε να τρώμε; Και πόσο; (1)

Αρρώστιες και παράσιτα που υπάρχουν σε σε πολύ μικρά ποσοστά στους πληθυσμούς άγριων ψαριών κάνουν πάρτι στις φάρμες ιχθυοκαλλιέργειας και ιδιαίτερα η θαλάσσια ψείρα - επιστημονικά  lepeopthirius salmonis και κοινή αγγλική ονομασία sea lice.

Για να επιζήσουν τα ψάρια εμβολιάζονται μικρά και μεγαλώνοντας ταΐζονται με αντιβιοτικά και παρασιτοκτόνα για να γλυτώσουν  από τις πιθανές λοιμώξεις. Ειδικά η οξυτετρακυκλίνη - ένα ευρέος φάσματος βακτηριοστατικό αντιβιοτικό που ανήκει στην ομάδα των τετρακυκλινών - μπορεί να προκαλέσει αντίσταση στα αντιβιοτικά.

Γενικά έχετε μεγάλες πιθανότητες να καταναλώσετε σεβαστές ποσότητες αντιβιοτικών.

Για τοξικές ουσίες μιλώντας, αξιόπιστες έρευνες έχουν δείξει ότι οι καλλιεργημένοι σολομοί έχουν πολύ μεγαλύτερες συγκεντρώσεις από δηλητηριώδεις διοξίνες και καρκινογόνα πολυχλωριωμένα διφαινύλια ή PCBs. 

Tα επίπεδά τους έχουν μετρηθεί 16 φορές περισσότερα από αυτά του άγριου σολομού. 

Δεν πρέπει να έχουμε ψευδαισθήσεις ακόμη και για τα άγρια ψάρια!

 Τα έχουμε καταφέρει να μολύνουμε τα πάντα και κυρίως τις θάλασσες!

Αυτό όμως που μπορούμε να κάνουμε είναι να προβαίνουμε στις καλύτερες δυνατές επιλογές μέσα στα υπάρχοντα πλαίσια.

Κι αυτές είναι τα μικρά άγρια ψάρια που ζούνε λίγο και δεν μπορούν να σωρεύσουν πάνω τους δηλητήρια και βαρέα μέταλλα και κυρίως υδράργυρο όπως ο τόννος,τα καρχαριοειδή,οι ξιφίες κλπ.

Όχι λοιπόν στα μεγάλα άγρια ψάρια,όχι στις φάρμες επιπλεόντων γουρουνιών,ναι στα μικρά ψάρια όπως σαρδέλα,γάβρος,κολιός κλπ.

Αν τρώτε καλλιεργημένο σολομό,περιορίστε τον στη μια φορά το μήνα.

 Αν είστε έγκυος γυναίκα, μιλήστε με τον γιατρό σας αν κι από ότι γνωρίζω, ελάχιστοι ενδιαφέρονται για τέτοιες "λεπτομέρειες".

Να είστε υγιείς,αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!

Χρήστος Στρογγύλης

Φίλος και συνοδοιπόρος σας

https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/

Σολομός ιχθυοκαλλιέργειας: Μπορούμε να τρώμε; Και πόσο; (1)

Ενώ ο άγριος σολομός είναι μια εκπληκτική διατροφική επιλογή, δεν είναι καθόλου εύκολο να τον βρούμε στη Ελλάδα. 

Αν τον βρείτε σε κονσέρβα ή και κατεψυγμένο, μπορείτε να τον καταναλώσετε άνετα γνωρίζοντας ότι κάνετε μια εξαιρετική διαιτητική επιλογή.

Δυστυχώς δεν ισχύει το ίδιο και για τον σολομό ιχθυοκαλλιέργειας που τον έκοψα εδώ και πολλά χρόνια μετά από ενδελεχή έρευνα.

Έκτοτε στράφηκα στη σαρδέλα και ποτέ δεν το μετάνιωσα:

ΣΑΡΔΕΛΑ:ΤΟ ΤΑΠΕΙΝΟ ΘΑΥΜΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ

Ας δούμε λοιπόν τι ισχύει για το σολομό ιχθυοκαλλιέργειας που λίγο-πολύ ισχύει και για τα υπόλοιπα καλλιεργημένα ψάρια:

1. Δεν έχει σαφώς το ίδιο προφίλ λιπαρών οξέων μιας και τα χρησιμοποιήσιμα ωμέγα-3 που περιέχει είναι κατά 40% λιγότερα του άγριου. 

Και φαντασθείτε ότι λόγω της διατροφής του με pellets αλλά και της αφύσικης και θλιβερής ζωής του σε αιχμαλωσία - όπου τα ψάρια ζούνε σαν πράγματα στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο - έχει πολύ περισσότερα συνολικά λιπαρά,κάτι βέβαια που σημαίνει ότι μειώνεται αναλογικά και η διατιθέμενη πρωτεΐνη.

Τα υπόλοιπα λίπη είναι τύπου ωμέγα-6 που όπως έχουμε σημειώσει και αλλού προκαλούν φλεγμονώδεις καταστάσεις όταν καταναλώνονται σε μεγάλη αναλογία.

 Τα ωμέγα-6 των καλλιεργημένων σολομών είναι υπερδιπλάσια των άγριων. 

Θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε σαν αναλογία αυτήν των βιολογικών κοτόπουλων με αυτά των food factories. 

Απλά δεν υπάρχει σύγκριση!

2. Ο καλλιεργημένος σολομός έχει ένα χρώμα γκριζωπό που σου κλείνει την όρεξη αντί να στην ανοίξει. 

Τα εφευρετικά παλικάρια λοιπόν που τον καλλιεργούν ρίχνουν  μέσα στην τροφή του μια χρωστική ουσία την κανθαξανθίνη - γνωστή και σαν πορτοκαλί τροφίμων - που είναι γνωστή για τις βλάβες που προκαλεί στα μάτια και ειδικά στους αμφιβληστροειδείς χιτώνες.

Φάτε - αν τρώτε - λίγο καλλιεργημένο σολομό ακόμη πριν διαβάσετε τη συνέχεια αυτού του άρθρου.

Τέλος του 1ου μέρους

Να είστε υγιείς,αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!

Χρήστος Στρογγύλης

Φίλος και συνοδοιπόρος σας

https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/