Τι να φάμε;
Τι να αποφύγουμε;
Θα προσπαθήσουμε να δώσουμε την απάντηση εύκολα και σύντομα.
Είδη λιπών
Κορεσμένα λίπη
Δεν περιέχουν διπλούς δεσμούς ανάμεσα σε άτομα άνθρακα.
Είναι κυρίως τα ζωικά λίπη αλλά και κάποια έλαια από τροπικά δέντρα όπως το φοινικέλαιο και το λάδι καρύδας.
Έλαια λέμε τα λίπη που έχουν περιέλθει σε ρευστή μορφή σε θερμοκρασία δωματίου. Τα έλαια είναι λίπη.
Μονοακόρεστα λίπη
Έχουν μόνο ένα διπλό δεσμό ανάμεσα σε άτομα άνθρακα σε αντιδιαστολή με τα πολυακόρεστα που έχουν πάνω από ένα διπλούς δεσμούς.
Μονοακόρεστα λίπη σε υψηλά ποσοστά περιέχουν:
- το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που είναι ότι καλύτερο για τη διατροφή μας και πρέπει να είναι κανείς πολύ ηλίθιος για να το αποφεύγει με τη δικαιολογία ότι παχαίνει
- το αβοκάντο ( πρέπει να τρώτε ένα την εβδομάδα πάση θυσία)
- οι ξηροί καρποί κλπ.
Πολυακόρεστα λίπη
Τα πιο γνωστά και συνηθισμένα είναι τα ω-3 που τα βρίσκουμε στους λιναρόσπορους,στα καρύδια και στα λιπαρά,άγρια ψάρια και τα ω-6 που τα βρίσκουμε κυρίως σε φυτικά έλαια όπως το ηλιέλαιο,το βαμβακέλαιο,το κραμβέλαιο,το σογιέλαιο,το καλαμποκέλαιο κλπ.
Τα ω-3 και τα μονοακόρεστα λίπη θεωρούνται γενικά πιο υγιεινά ενώ κάποια ω-6 και κορεσμένα λίπη ανήκουν κι αυτά σε ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο αλλά σε μικρότερα ποσοστά.
Εκείνα που είναι για το πυρ το εξώτερο είναι τα βιομηχανικά λίπη που ονομάζονται τρανς λιπαρά και
που παίρνονται από τα ακόρεστα λίπη με μερική υδρογόνωση.
Η μερική υδρογόνωση κάνει τα ακόρεστα λίπη να συμπεριφέρονται σαν κορεσμένα και να μένουν στερεά σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες,πράγμα πολύτιμο για τους παραγωγούς επεξεργασμένων προϊόντων που μένουν για μήνες στα ράφια των σούπερ μάρκετ.
Τα τρανς λιπαρά απαγορεύονται δια ροπάλου αν είμαστε σοβαροί με τη διατροφή μας, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να αποφεύγουμε τις συσκευασμένες και πολυκατεργασμένες τροφές και να τρώμε φρέσκα,φυσικά προϊόντα.
Τέλος του 1ου μέρους
Να είστε υγιείς,αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!
Χρήστος Στρογγύλης
Φίλος και συνοδοιπόρος σας
No comments:
Post a Comment