Τόννος: Πόσο υδράργυρο περιέχει; Πόσες κονσέρβες μπορούμε να τρώμε την εβδομάδα;

Υπάρχει κάτι ασφαλές για να φάμε από πλευράς ψαριών σε θάλασσες που είναι γεμάτες από διοξίνες και βαρέα μέταλλα;

Τίποτα δεν είναι ασφαλές αλλά πάντα μπορούμε να κάνουμε τις βέλτιστες δυνατές επιλογές στα υπάρχοντα πλαίσια.

Ο υδράργυρος ανήκει στα βαρέα μέταλλα όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος αλλά σε αντίθεση με αυτά δεν έχει καμία χρησιμότητα για το ανθρώπινο σώμα. Αντίθετα σε μεγάλες συγκεντρώσεις μπορεί να γίνει βλαπτικός κυρίως για τον εγκέφαλο και για τα νεφρά.

Τον προσλαμβάνουμε με τη μορφή μεθυλιωμένου υδράργυρου από τα ψάρια που καταναλώνουμε.

Είχαν από παλιότερα αναφερθεί νευρολογικά προβλήματα και συμπεριφορά με δόσεις τρέλας από bodybuildres που έτρωγαν φουλ τόννο σαν φθηνή πηγή πρωτεΐνης. 

Ευτυχώς (;) η τιμή του πολλαπλασιάστηκε στη συνέχεια κι αυτό οδηγεί αποτρεπτικά στην κατάχρησή του.

Ο τόννος από πλευράς περιεκτικότητας υδράργυρου βρίσκεται στο βαθύ πορτοκαλί ενώ στο κόκκινο βρίσκονται κάποια άλλα μεγάλα αρπακτικά όπως τα καρχαριοειδή,ο ξιφίας,το βασιλικό σκουμπρί και τα πλακολεπιδόψαρα.

Ο γαλέος λοιπόν που καταναλώνεται ευρέως στη Ελλάδα είναι ένα μεγάλο no-no για τον γενικό πληθυσμό και απαγορεύεται αυστηρά για εγκύους και παιδιά.

Ο τόννος που καταναλώνουμε στη Ελλάδα είναι κυρίως κιτρινόπτερος και έχει το 1/3 περίπου του υδραργύρου σε σχέση με τον λευκό τόννο / albacore και άλλες ποικιλίες μεγαλύτερων ψαριών που καταλήγουν σε ρεστοράν και sushi bars.

Aν πούμε ότι μια κονσέρβα των 160g κιτρινόπτερου τόννου περιέχει περίπου 21mg - μικρογραμμάρια ή χιλιοστά του γραμμαρίου - μεθυλιωμένου υδράργυρου τότε μπορούμε να υπολογίσουμε την ασφαλή κατανάλωση για το άτομό μας βάσει των υποδείξεων της Υπηρεσίας Προστασίας Περιβάλλοντος των ΗΠΑ - EPA / Environmental Protection Agency.

H EPA λοιπόν συνιστά να μη ξεπερνάμε σε πρόσληψη μεθυλιωμένου υδράργυρου τα 0.1mg / κιλό σωματικού βάρους.

Έτσι ένας άντρας των 90kg δεν πρέπει να ξεπερνάει τα 90 x 0.1 x 7 = 63mg την εβδομάδα. Αυτό ισοδυναμεί με 63/21=3 κονσέρβες την εββομάδα.

Υπόψη ότι ο στραγγισμένος τόννος στις κονσέρβες των 160gr είναι λίγο παραπάνω από 100gr καθαρού προϊόντος και δίνει 200 θερμίδες αν είναι σε λάδι και 110 θερμίδες αν είναι σε νερό.

Αν πάει σε albacore η επιτρεπόμενη ποσότητα πέφτει στη μία μόλις κονσέρβα την εβδομάδα.

Ειλικρινά δεν βλέπω το λόγο να τρώω τόννο  και να με τρώει από τη στιγμή που ζούμε στη χώρα της καλύτερης σαρδέλας στον κόσμο.

Επληκτικό προφίλ ωμέγα-3 και ελάχιστη δυνατή μόλυνση με υδράργυρο. 



Να είστε υγιείς,αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!




Χρήστος Στρογγύλης
Φίλος και συνοδοιπόρος σας




https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/