Πρωτεΐνη: Ότι θα θέλατε να γνωρίζετε - Από πού θα την πάρουμε; (5)

Δείτε τα προηγούμενα μέρη εδώ:

Πρωτεΐνη: Ότι θα θέλατε να γνωρίζετε - Από πού θα την πάρουμε; 

Eίχαμε μείνει λοιπόν στις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης:

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=nutrient&dbid=92

Aς τις αναλύσουμε λίγο κι ας δούμε πως μπορούμε να πάρουμε 180γρ πρωτεΐνης σε μια μέρα.

Τόννος

Από 100γρ θα πάρουμε 29γρ πρωτεΐνης με θερμιδική αξία 129 θερμίδες.

Άρα αν φάμε 620γρ τόννο καθαρίσαμε. 

Αλλά δεν είναι τόσο απλό,θα μας καθαρίσει πρώτα ο υδράργυρος και οι διοξίνες.

Κοτόπουλο (περίπου το ίδιο και η γαλοπούλα με κάπως λιγότερες θερμίδες)

Από 100γρ θα πάρουμε 31γρ πρωτεΐνης με θερμιδική αξία 165 θερμίδες.

Άρα αν φάμε 580 γρ κοτόπουλο καθαρίσαμε. 

Αλλά δεν είναι τόσο απλό γιατί τα κοτόπουλα από τα food factories είναι ότι χειρότερο για την υγεία.

Μοσχάρι 

Από 100γρ θα πάρουμε 23γρ πρωτεΐνης με θερμιδική αξία 154 θερμίδες.

Εδώ το πρόβλημα είναι πιο μεγάλο όταν μιλάμε για food factories.

 Γενικά να αποφεύγεται.

Σολομός

Από 100γρ θα πάρουμε 23,5γρ πρωτεΐνης με θερμιδική αξία 139 θερμίδες.

Θεωρείται υγιεινός γενικά αλλά όχι αυτός της ιχθυοκαλλιέργειας

Σαρδέλες

Από 100γρ θα πάρουμε 24,6γρ πρωτεΐνης με θερμιδική αξία 207 θερμίδες.

Αυτές μάλιστα! Πηγή όχι μόνο πρωτεΐνης αλλά και υγείας .

Αυγά

Από ένα μεγάλο αυγό θα πάρουμε 6,3γρ πρωτεΐνης με θερμιδική αξία 78 θερμίδες.

Βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής...

Γάλα αγελάδας

Από 100γρ θα πάρουμε 3,5γρ πρωτεΐνης με θερμιδική αξία 65 θερμίδες. 

Γενικά να προτιμάται το γάλα μικρότερων ζώων με έμφαση στο κατσικίσιο.

Γιαούρτι αγελαδινό στραγγιστό 2%

Από 100γρ θα πάρουμε 10γρ πρωτεΐνης με θερμιδική αξία 74 θερμίδες.

Άρα αν φάμε 300γρ σαρδέλες (75),250γρ κοτόπουλο (78),δύο αυγά (13) και ένα γιαούρτι (20)...

...μαζεύουμε 186 γρ πρωτεΐνης.

Δεν θα έλεγα ότι είναι κάτι το υπερβολικό για έναν άντρα 90 κιλών που γυμνάζεται.

Βέβαια μπαίνουν διάφορα θέματα όπως υγείας,ηθικής κλπ,θέματα που είναι πολύ σοβαρά.

Υπάρχουν και πολύ καλές φυτικές πηγές πρωτεΐνης όπως φασόλια,σόγια,φακές κλπ  που πρέπει να ληφθούν σοβαρά υπόψη.

Οι ζωικές πρωτεΐνες έχουν υψηλότερη βιολογική αξία αλλά επιβαρύνουν την υγεία εκτός αν προέρχονται από βιολογικές εκτροφές.

Αλλά η ουσία του άρθρου είναι ότι μπορούμε άνετα να πάρουμε την πρωτεΐνη που χρειαζόμαστε από αληθινές τροφές.

Τέλος του 5ου μέρους

Να είστε υγιείς,αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο! 

Χρήστος Στρογγύλης

Φίλος και συνοδοιπόρος σας

https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/

Τόννος: Πόσο υδράργυρο περιέχει; Πόσες κονσέρβες μπορούμε να τρώμε την εβδομάδα;

Υπάρχει κάτι ασφαλές για να φάμε από πλευράς ψαριών σε θάλασσες που είναι γεμάτες από διοξίνες και βαρέα μέταλλα;

Τίποτα δεν είναι ασφαλές αλλά πάντα μπορούμε να κάνουμε τις βέλτιστες δυνατές επιλογές στα υπάρχοντα πλαίσια.

Ο υδράργυρος ανήκει στα βαρέα μέταλλα όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος αλλά σε αντίθεση με αυτά δεν έχει καμία χρησιμότητα για το ανθρώπινο σώμα. Αντίθετα σε μεγάλες συγκεντρώσεις μπορεί να γίνει βλαπτικός κυρίως για τον εγκέφαλο και για τα νεφρά.

Τον προσλαμβάνουμε με τη μορφή μεθυλιωμένου υδράργυρου από τα ψάρια που καταναλώνουμε.

Είχαν από παλιότερα αναφερθεί νευρολογικά προβλήματα και συμπεριφορά με δόσεις τρέλας από bodybuildres που έτρωγαν φουλ τόννο σαν φθηνή πηγή πρωτεΐνης. 

Ευτυχώς (;) η τιμή του πολλαπλασιάστηκε στη συνέχεια κι αυτό οδηγεί αποτρεπτικά στην κατάχρησή του.

Ο τόννος από πλευράς περιεκτικότητας υδράργυρου βρίσκεται στο βαθύ πορτοκαλί ενώ στο κόκκινο βρίσκονται κάποια άλλα μεγάλα αρπακτικά όπως τα καρχαριοειδή,ο ξιφίας,το βασιλικό σκουμπρί και τα πλακολεπιδόψαρα.

Ο γαλέος λοιπόν που καταναλώνεται ευρέως στη Ελλάδα είναι ένα μεγάλο no-no για τον γενικό πληθυσμό και απαγορεύεται αυστηρά για εγκύους και παιδιά.

Ο τόννος που καταναλώνουμε στη Ελλάδα είναι κυρίως κιτρινόπτερος και έχει το 1/3 περίπου του υδραργύρου σε σχέση με τον λευκό τόννο / albacore και άλλες ποικιλίες μεγαλύτερων ψαριών που καταλήγουν σε ρεστοράν και sushi bars.

Aν πούμε ότι μια κονσέρβα των 160g κιτρινόπτερου τόννου περιέχει περίπου 21mg - μικρογραμμάρια ή χιλιοστά του γραμμαρίου - μεθυλιωμένου υδράργυρου τότε μπορούμε να υπολογίσουμε την ασφαλή κατανάλωση για το άτομό μας βάσει των υποδείξεων της Υπηρεσίας Προστασίας Περιβάλλοντος των ΗΠΑ - EPA / Environmental Protection Agency.

H EPA λοιπόν συνιστά να μη ξεπερνάμε σε πρόσληψη μεθυλιωμένου υδράργυρου τα 0.1mg / κιλό σωματικού βάρους.

Έτσι ένας άντρας των 90kg δεν πρέπει να ξεπερνάει τα 90 x 0.1 x 7 = 63mg την εβδομάδα. Αυτό ισοδυναμεί με 63/21=3 κονσέρβες την εββομάδα.

Υπόψη ότι ο στραγγισμένος τόννος στις κονσέρβες των 160gr είναι λίγο παραπάνω από 100gr καθαρού προϊόντος και δίνει 200 θερμίδες αν είναι σε λάδι και 110 θερμίδες αν είναι σε νερό.

Αν πάει σε albacore η επιτρεπόμενη ποσότητα πέφτει στη μία μόλις κονσέρβα την εβδομάδα.

Ειλικρινά δεν βλέπω το λόγο να τρώω τόννο  και να με τρώει από τη στιγμή που ζούμε στη χώρα της καλύτερης σαρδέλας στον κόσμο.

Επληκτικό προφίλ ωμέγα-3 και ελάχιστη δυνατή μόλυνση με υδράργυρο. 



Να είστε υγιείς,αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!




Χρήστος Στρογγύλης
Φίλος και συνοδοιπόρος σας




https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/