Κρόκοι αυγών και χοληστερόλη: Τι λέει η έρευνα;

Οι κρόκοι των αυγών είχαν παλιότερα δαιμονοποιηθεί λόγω της χοληστερόλης που περιέχουν.

Αργότερα η άποψη των ειδικών άλλαξε αφού αναγνωρίστηκε η ασύγκριτη διατροφική αξία τους και γιατί οι έρευνες έδειχναν ότι δεν υπήρχε ιδιαίτερη  συσχέτιση της διαιτητικής χοληστερόλης με την χοληστερόλη του αίματος.

Τι λένε όμως κάποιες έρευνες για το θέμα;

Εδώ έχει γίνει γίνει μια σύγκριση ανάμεσα σε 3 ομάδες που έτρωγαν 3 ή 7 ή 14 κρόκους την εβδομάδα. 

Καμία ιδιαίτερη διαφορά στους σχετικούς βιοδείκτες,τίποτα που να φανερώνει ότι η υψηλότερη κατανάλωση κρόκων μπορεί να συνδέεται με κάποιο μεγαλύτερο κίνδυνο εκδήλωσης καρδιακής πάθησης:

Egg intake does not change plasma lipoprotein and coagulation profiles

Επιπρόσθετα η κατανάλωση δύο  κρόκων τη μέρα έδειξε  ότι ανεβάζει την καλή χοληστερόλη:

Egg consumption and high-density-lipoprotein cholesterol

Δεν ανταποκρίνονται όμως όλοι το ίδιο στη διαιτητική χοληστερόλη κι αυτό είναι ένα προσωπικό θέμα που πρέπει να ερευνηθεί:

Dietary cholesterol provided by eggs and plasma lipoproteins in healthy populations

Εν τούτοις ακόμη κι όταν έχουμε άνοδο της κακής χοληστερόλης το προφίλ της φαίνεται ότι αλλάζει έτσι ώστε να σχηματίζει σαφώς πιο δύσκολα αθηρωματική πλάκα:

Whole egg consumption improves lipoprotein profiles and insulin sensitivity to a greater extent than yolk-free egg substitute in individuals with metabolic syndrome

Low-density lipoprotein subclass patterns and risk of myocardial infarction

Tα διαβητικά άτομα θα πρέπει να προσέχουν περισσότερο και να ακολουθούν τις οδηγίες του γιατρού τους. 

Το ίδιο και όσα έχουν δυσμενές λιπιδαιμικό προφίλ.

Να επισημάνουμε ότι όλα τα αυγά δεν είναι ίδια και θα πρέπει να αποφεύγετε τα αυγά των food factories:

Αυγά: βιολογικά vs ελευθέρας βοσκής vs συμβατικά.

Τέλος μη ξεχνάτε πόσο πολύτιμα είναι τα αυγά για την υγεία μας. 

Πραγματικά η διατροφική τους αξία δεν έχει ταίρι:

ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗ: ΜΥΘΟΙ ΚΑΙ ΑΛΗΘΕΙΕΣ

Πόσα ολόκληρα αυτά τη μέρα;

Oι μελέτες δείχνουν ότι μέχρι 3 τη μέρα είναι ασφαλή για υγιή άτομα. 

Πιθανότατα και πιο πολλά είναι οκ αλλά εκεί η κατάσταση είναι κάπως αχαρτογράφητη προς το παρόν.

Ψάξτε το πάντα σε ατομικό επίπεδο!

Να είστε υγιείς,αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!



Χρήστος Στρογγύλης
Φίλος και συνοδοιπόρος σας

https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/

Διατροφικοί μύθοι: κρόκοι αυγών - υδατάνθρακες - κόκκινο κρέας

Χαμός στο διαδίκτυο από άρθρα με αλληλοσυγκρουόμενες απόψεις και κομφούζιο στα κεφάλια του μέσου ανθρώπου που ψάχνει κάποιες αλήθειες για να πιαστεί.

Οι διατροφικοί μύθοι γεμίζουν άρθρα και περιοδικά και άντε να βγάλεις άκρη.

Ας προσπαθήσουμε να βάλουμε κάποια πράγματα στη θέση τους.



1. Οι κρόκοι των αυγών μπορεί να σε βλάψουν.

Γιατί;

Διότι έχουν πολλή χοληστερίνη.

Δεν είναι έτσι τα πράγματα όμως!

 Οι περισσότεροι άνθρωποι όταν τρώνε τροφές πλούσιες σε χοληστερίνη δεν ανεβάζουν τη χοληστερίνη στο αίμα τους.
 Μόνο αυτοί που έχουν πρόβλημα στο να μεταβολίσουν την διαιτητική χοληστερίνη.

Σε όλες τις μελέτες οι υγιείς άνθρωποι που τρώνε ως και 6 πλήρη αυγά τη μέρα δεν φαίνεται να έχουν κανένα θεμα με τα επιπεδα της χοληστερίνης τους.


2. Οι υδατάνθρακες δεν είναι καλοί για την υγεία μας

Iσχύει για τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες.

 Ότι περιέχει ζάχαρη και άσπρο αλεύρι μας πάει προς τα πίσω από πλευράς υγείας γιατί μας γεμίζει με νεκρές θερμίδες.

Αλλά και διευκολύνει την παχυσαρκία γιατί οι τροφές αυτές είναι γενικά νόστιμες και πλούσιες σε θερμίδες και μάλιστα χωρίς να προσφέρουν ικανοποιητικό κορεσμό.

Αλλά υπάρχει πρόβλημα με τα φρούτα,τα λαχανικά,τα όσπρια,το ρύζι, την κινόα,τις πατάτες κλπ;
Ποιος είναι αυτός που θα μπορούσε να ισχυριστεί κάτι τέτοιο;  

Είναι εύλογο να περιορίσει κανείς τους κακούς υδατάνθρακες για να μειώσει το βάρος του και να βελτιώσει την υγεία του αλλά καθόλου σοφό να περιορίσει φρούτα και λαχανικά χάνοντας τις κύριες πηγές πολυτίμων μικροθρεπτικών στοιχείων.


3. Το κόκκινο κρέας προκαλεί καρκίνο

Το επεξεργασμένο κόκκινο κρέας προκαλεί καρκίνο. 
Όπως για παράδειγμα τα αλλαντικά που είναι φουλ σε νιτρώδη και νιτρικά άλατα και δημιουργούν νιτροζαμίνες.

Να αποφεύγετε και το καπνιστό κρέας!

Το ακατέργαστο κρέας είναι ύποπτο για καρκίνο και καλό είναι να το τρώτε με μέτρο. 

Στο κόκκινο κρέας ξεκαθαρίζουμε ότι συμπεριλαμβάνεται και το χοιρινό που πολλοί το θεωρούν άσπρο.


Αλλά προσέξτε:

πρέπει να υπάρχει διαχωρισμός. 

Καμία σχέση το κρέας από ζώα βιολογικής εκτροφής που βόσκουν χορτάρι με αυτό που προέρχεται από τα food factories.
Το πρώτο είναι πολύ θρεπτικό και πλούσιο σε βιταμίνες συμπλέγματος Β, Α και Ε, το περίφημο CLA,σελήνιο,σίδηρο,κρεατίνη,ωμέγα-3 και άλλα.
 Άντε να τα βρεις όλα αυτά μαζί κάπου αλλού.
Kαι βέβαια πολύ λιγότερες βλαπτικές ουσίες.

Θα πει κανείς ότι και καμία σχέση στην τιμή επίσης αλλά αυτό είναι άλλο κεφάλαιο όπως και άλλο κεφάλαιο είναι η ηθική πλευρά του θέματος.

Και βέβαια να μη ξεχνάμε πόσο μεγάλο ρόλο παίζει ο τρόπος μαγειρέματος του κόκκινου κρέατος στη δημιουργία ουσιών που ενθαρρύνουν τον καρκίνο. 

Συνιστάται να αποφεύγουμε δια ροπάλου το ψήσιμο στα κάρβουνα, ιδιαίτερα χωρίς μαρινάρισμα αλλά και το μαύρισμα του κρέατος στον φούρνο.
 Τα μαύρα κομμάτια θα πρέπει να κόβονται και να πετιούνται.

Και κάτι πολύ σημαντικό!

Το να τρώτε σωστά,να γυμνάζεστε και να μη καπνίζετε είναι πολύ πιο σημαντικό από το αν θα φάτε μία ή δύο φορές κρέας την εβδομάδα.

Να είστε υγιείς,αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!

Χρήστος Στρογγύλης
Φίλος και συνοδοιπόρος σας

https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/