Κρόκοι αυγών και χοληστερόλη: Τι λέει η έρευνα;

Οι κρόκοι των αυγών είχαν παλιότερα δαιμονοποιηθεί λόγω της χοληστερόλης που περιέχουν.

Αργότερα η άποψη των ειδικών άλλαξε αφού αναγνωρίστηκε η ασύγκριτη διατροφική αξία τους και γιατί οι έρευνες έδειχναν ότι δεν υπήρχε ιδιαίτερη  συσχέτιση της διαιτητικής χοληστερόλης με την χοληστερόλη του αίματος.

Τι λένε όμως κάποιες έρευνες για το θέμα;

Εδώ έχει γίνει γίνει μια σύγκριση ανάμεσα σε 3 ομάδες που έτρωγαν 3 ή 7 ή 14 κρόκους την εβδομάδα. 

Καμία ιδιαίτερη διαφορά στους σχετικούς βιοδείκτες,τίποτα που να φανερώνει ότι η υψηλότερη κατανάλωση κρόκων μπορεί να συνδέεται με κάποιο μεγαλύτερο κίνδυνο εκδήλωσης καρδιακής πάθησης:

Egg intake does not change plasma lipoprotein and coagulation profiles

Επιπρόσθετα η κατανάλωση δύο  κρόκων τη μέρα έδειξε  ότι ανεβάζει την καλή χοληστερόλη:

Egg consumption and high-density-lipoprotein cholesterol

Δεν ανταποκρίνονται όμως όλοι το ίδιο στη διαιτητική χοληστερόλη κι αυτό είναι ένα προσωπικό θέμα που πρέπει να ερευνηθεί:

Dietary cholesterol provided by eggs and plasma lipoproteins in healthy populations

Εν τούτοις ακόμη κι όταν έχουμε άνοδο της κακής χοληστερόλης το προφίλ της φαίνεται ότι αλλάζει έτσι ώστε να σχηματίζει σαφώς πιο δύσκολα αθηρωματική πλάκα:

Whole egg consumption improves lipoprotein profiles and insulin sensitivity to a greater extent than yolk-free egg substitute in individuals with metabolic syndrome

Low-density lipoprotein subclass patterns and risk of myocardial infarction

Tα διαβητικά άτομα θα πρέπει να προσέχουν περισσότερο και να ακολουθούν τις οδηγίες του γιατρού τους. 

Το ίδιο και όσα έχουν δυσμενές λιπιδαιμικό προφίλ.

Να επισημάνουμε ότι όλα τα αυγά δεν είναι ίδια και θα πρέπει να αποφεύγετε τα αυγά των food factories:

Αυγά: βιολογικά vs ελευθέρας βοσκής vs συμβατικά.

Τέλος μη ξεχνάτε πόσο πολύτιμα είναι τα αυγά για την υγεία μας. 

Πραγματικά η διατροφική τους αξία δεν έχει ταίρι:

ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗ: ΜΥΘΟΙ ΚΑΙ ΑΛΗΘΕΙΕΣ

Πόσα ολόκληρα αυτά τη μέρα;

Oι μελέτες δείχνουν ότι μέχρι 3 τη μέρα είναι ασφαλή για υγιή άτομα. 

Πιθανότατα και πιο πολλά είναι οκ αλλά εκεί η κατάσταση είναι κάπως αχαρτογράφητη προς το παρόν.

Ψάξτε το πάντα σε ατομικό επίπεδο!

Να είστε υγιείς,αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!



Χρήστος Στρογγύλης
Φίλος και συνοδοιπόρος σας

https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/