Γόνατα και χόνδροι: Περί κολλαγόνου / ζελατίνης (2)

Διαβάστε επίσης:

Γόνατα και χόνδροι: Προστατέψτε τα από τη φθορά! (1)

Το κολλαγόνο είναι πρωτεΐνες που δίνουν στους συνδετικούς ιστούς μας τις εκτατικές τους ιδιότητες. 

Οι αρθρικοί χόνδροι είναι φτιαγμένοι κυρίως από κολλαγόνο τύπου 2.

H ζελατίνη δεν είναι τίποτα άλλο από  το κολλαγόνο σε μαγειρεμένη μορφή. 

Δεν συνηθίζουμε βέβαια να τρώμε ωμούς τένοντες και δέρμα από τα ζώα...

Ο απολύτως καλύτερος διατροφικός τρόπος για την ενίσχυση και προστασία των αρθρικών χόνδρων είναι ο ζωμός από κοκαλόσουπα - κατά προτίμηση από κόκαλα ζώων ελευθέρας βοσκής.

Εκτός από κολλαγόνο / ζελατίνη ένας τέτοιος ζωμός περιέχει επίσης:

- χονδροϊτίνη - μια από τις 3 γλυκοσαμινογλυκάνες του κολλαγόνου - που βοηθάει στη διατήρηση υγιών χόνδρων

- υαλουρονικό οξύ - μια ακόμη γλυκοσαμινογλυκάνη - πουείναι πολλά υποσχόμενη για την υγεία των χόνδρων

- γλυκίνη - ένα θεμελιώδες διατροφικό συστατικό απαρείτητο για βασικές μεταβολικές λειτουργίες. Πρόκειται κια ένα αμινοξύ που αποτελεί το 35% του κολλαγόνου

- μεδούλι που θεωρείται superfood - όταν δεν προέρχεται από τρελές αγελάδες

- και τέλος πολλά ανόργανα άλατα με προεξάρχον το μαγνήσιο.

Xρειάζεται ιώβεια υπομονή για να γίνει ο ζωμός αυτός που πρέπει να σιγοβράσει για πάνω από 24 ώρες ώστε να γίνει σωστά η εξαγωγή των θρεπτικών συστατικών.

Μπορούν να προστεθούν και λαχανικά όπως τα κλασσικά καρότα,σέλινα και κρεμμύδια καθώς και αρωματικά όπως δάφνη,θυμάρι,δενδρολίβανο κλπ.

Ζόρικο πράγμα αλλά αν γίνει σωστά,χαλάλι ο κόπος και τα έξοδα!

Αλλά και μια απλή κοτόσουπα της μαμάκας να φάτε - με βιολογικό κοτόπουλο κατά προτίμηση - θα αξίζει τον κόπο.

Μια άλλη περίπτωση είναι να χρησιμοποιείτε στις σούπες σας έτοιμη ζελατίνη σε σκόνη.

Και τέλος μπορείτε στη χειρότερη περίπτωση να χρησιμοποήσετε ένα υγρό κολλαγόνο του εμπορίου ειδικό για τις αρθρώσεις - αφού το ψάξετε πολύ το πράγμα.

Τέλος του 2ου μέρους

Να είστε υγιείς,αισιόδοξοι και πάντα με ένα χαμόγελο!


Χρήστος Στρογγύλης
Φίλος και συνοδοιπόρος σας

https://www.facebook.com/totalfitness.christos
http://totalfitness-christos.blogspot.com/